Conclusiones y Recomendaciones

CONCLUSIONES:

a) Del restaurante:

• La dueña del restaurante ''Huaca express'', no se protege para preparar y los alimentos.
• No tienen un baño para clientes.
• Los insumos descubiertos.
• Ninguno de los trabajadores cuentan con un vestuario apropiado para manipular los alimentos y atender al cliente.
• No tienen un almacén.
• No compran lejía, solo utilizan sapolio para lavar los platos.
• No tienen agua potable.
• Utilizan mucha leña y no limpian las paredes.
• No tenían un basurero.

b) De los ambulantes:

• Son más ordenados a diferencia de la ciudad de Otuzco.
• No tienen basura alrededor de los puestos.
• Protegen los alimentos con papel.
• Tocan el dinero con la misma mano para dar los alimentos.
• No se protegen con alguna cofia y guantes (en el caso del puesto de la señora de salchipapa).
• Otra señora que vende frituras (cuy y pollo), no protegía sus ollas y boles con verduras.

RECOMENDACIONES:

a) Del restaurante: 

• Protegerse con cofia, guantes quirúrgicos aun que sea, y protector nasobucal.
• Tener una vestimenta apropiada para los manipuladores de alimento, en esta caso, las manipuladoras.
• Tener un baño
• Tener un almacén para sus alimentos, como las carnes en sal (cuy y chancho).
• Desinfectar los alimentos.
• Contratar un servicio de agua potable.
• Construir una cocina exclusivamente solo para la cocina a leña.
• Cubrir los alimentos con unos manteles.
• Limpiar las paredes a menudo y pintarlas para un buen aspecto.
• Poner vidrio para sus mesas, no solo manteles de plástico a pesar que estén limpios.
• Tener un basurero.

b) De los ambulantes:

• Que sigan siendo ordenados y limpios.
• La señora que vende salchipollo, utilice cofia, guantes y protector nasobucal, uniforme adecuado. También qué alguien le acompañe para recibir el dinero.
• La otra señora que vende cuy y pollo frito, de igual manera utilizar lo anterior mencionado y uniforme sanitario. También proteja sus alimentos.
• Para el puesto que vendía frutas, protegerlas lo más mejor posible, utilizando cajas u otras cosas.
• Tener basureros por si alguien bota algún residuo suelo.
• El heladero entregar sus dulces fríos envuelto en papel (si es un conito) o vasos descartables para otros.